并前后相继跟随多名中华夏族民共和国有名烹饪

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周军文,男,景颇族,一九六九年10月落榜,香水之都人。大专文化水平,国家中式烹调高端技术员,国家名厨,中中原人民共和国烹饪大师,烹饪方式大师,国家名厨编纂委员会荣誉编辑委员会委员,现任上海奉善斋餐饮管理有限公司行政总厨。
师承国宝级烹饪大师、山东菜巨匠黄子云南大学师,专长苏菜、官府菜的烹调本事,不唯有世袭了细密操作、各具本味的特出古板,而且不断纠正纠正,心心相印,制作的代表菜的品性有皇家佛跳墙、冬虫夏草花炖关东参、水果海鲜盅、雪菇煎牛仔骨等项目。
专门的学业生涯
1981—1985年毕业于日本东京外交事务服务历史高校。
一九八三—壹玖捌柒年供职于东京饭馆中餐厨房。
一九八七—2013年任职于新加坡贵宾楼饭店川菜厨房领班、COO、厨大校。
二零零六年七月—7月出任奥林匹克运动会主消息中央媒体村厨中将。
二零零六—二〇一二年供职国窖1573集会场面行政总厨。
二零一二年四月—2011年七月供职临空皇冠假期酒店中厨房行政总厨。
二〇一一年十二月供职新加坡施泰根博阁万世名流旅馆中餐行政总厨。
现任东京奉善斋餐饮管理有限公司行政总厨。
雅观成就**
一九九零年在座巴黎首都旅游集团开办的飞龙杯烹饪大赛创作的伊利牛头获得银牌。
1992年在场全国烹饪大赛创作的鲍鱼芙蕖燕菜球获得金牌。
二零零零年在场巴黎首都旅游公司开办的烹调大赛得到团体赛银奖,创作的软烧海番鸭获得个人创新意识奖。
二〇一〇年在场中中原人民共和国酒馆烹饪大赛荣获中华夏族民共和国烹饪大师金厨奖。
二〇〇二年荣膺中华夏族民共和中国奥林匹克足球队斯卡亚洲亚太地区美味珍羞美味大赛奥斯卡美味山珍海错盛典金奖。
二〇〇五年被授予烹饪方法大师荣誉称号。
二零零六年奥林匹克运动会得到第29届奥运委员会发布的精品进献奖。并获主音信宗旨地方运维共青团和少先队宣布的超级职业彰显金奖及奥组委德国民代表大会厨Martin个人颁发的金牌。
二〇一一年1月荣获国家名厨征集组委会评为“国家著名厨子”荣誉称号,他的功业及代表小说被选入由全国政协助举行公室公厅中中原人民共和国文学和经济学出版社出版的《国家名厨》第三卷风流倜傥书中。

吴亦军**,男,毛南族,1966年1月生,东京人,大专教育水平,国家英式烹调高等技术员,国家名厨,中华夏族民共和国烹饪名师,中中原人民共和国名厨委会员,国家名厨编委会荣誉委员,现任新加坡大华锦绣假日酒馆行政总厨。

意味着菜的品性
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菜色名称:冬虫夏草花炖关东参     周军文小说
单位名称:新加坡施泰根博阁万世名流商旅
主料:
关东参,虫草花
配料:鲜松茸,菜心,枸杞,清汤
口味:咸鲜平淡 滋补佳品
做法:海参飞水步向高汤,冬虫夏草花,松茸,上蒸锅蒸制,出锅就可以。

长于京帮菜、广帮菜、Hong Kong楚菜及蟹宴、素斋宴的更新研究开发,代表菜的色调有最棒鲍鱼、蟹粉水豆腐、佛跳墙、鱼子富贵虾、松茸汁牛仔骨等。
二十两年的厨艺生涯中,前后相继在多家四、五星级商旅及旅舍肩负中餐厨上校及行政总厨任务。并先后跟随多名中国德高望重烹饪大师学习厨艺,在厨艺上订正,心照不宣,大胆改革。在关押上储存了多年来致力酒馆公司的经营处管事人业,具有较高的组织级军官员技艺、付加物创新力、音信交流本领和养育力量。

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菜的品性名称:皇家佛跳墙     周军文小说
单位名称:新加坡施泰根博阁万世名流饭店

主要调味品:海虎翅,South Africa干鲍,关东辽参,鹿筋,鱼肚,松茸,鸽蛋,瑶柱,裙边
配料:花雕酒,顶汤
口味:汤醇酒香,意犹未尽,四季皆宜
做法:上述各类原料用顶汤煨制,用黄酒酒收汁,出锅就能够。

专门的学业生涯
1988—壹玖玖零年在东京新亚大酒店事厨。
一九九零—1994年任职东京银河饭店舞会厨房COO。
1993—1999年任职张家港明珠大酒店中餐厨上将。
1996—二〇〇四年任职法国巴黎华亭旅馆中餐厨准将。
2001—二〇〇五年任职新加坡华港奥迪A8大饭馆行政总厨。
2005—二零一零年任职法国首都公园五号餐饮管理有限集团餐饮首席实施官兼行政总厨。
2010—二零零六年任职斯科普里旺福园餐饮管理有限公司总高管兼出品老董。
2008年—于今任职法国巴黎大华锦绣假期饭店行政总厨。

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菜的品性名称:水果海鲜盅     周军文作品
单位名称:巴黎施泰根博阁万世名流客栈

主料:虾仁,澳带,北极贝
配料:青豆,青椒,红椒,香菇,香瓜
脾胃:咸中有味,淡中鲜 
做法:上述各个原料切粒,飞水拉油,干煎出锅就能够。

体面成就
1996年收受扶桑观景杂志专访—《华亭蟹宴》。
1997年选取中夏族民共和国教育广播台专访—《香岛苏菜》。
二零零三年在座APEC起头三弟高峰会议的应接职责,并获取个人和团伙奖赏。
贰零零柒年到位巴黎国际餐饮展销会烹饪大赛,得到个人特金奖。
二〇一二年收受《中黄炎子孙民共和国民代表大会厨》杂志专访。
www.9159.com,二〇一三年二月在江山名厨征集评选中被授予二〇一一“国家名厨”称号,并被选入中国《国家名厨》(第二卷)。

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菜的色调名称:雪菇煎牛仔骨     周军文小说
单位名称:上海施泰根博阁万世名流商旅

主要调味料:新西兰牛仔骨
配料:雪菇,兰花
脾胃:咸鲜适口
做法:牛仔骨熏制后,用葡萄籽油煎透,烹入雪菇汁,出锅摆盘就能够。
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表示菜的品性
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菜的色调名称:鱼子富贵虾      吴亦军创作
单位名称:Hong Kong大华锦绣假期酒馆

原材质:富贵虾等
营造:富贵虾去壳,熏制,煎烹后淋上秘密制造酱汁,撒上鱼子就可以。
特征:口感富有弹性,爽滑

(小编:大贺卡塔尔国

www.9159.com 10 菜的色调名称:精品鲍鱼      吴亦军创作
单位名称:香岛大华锦绣假日商旅**
原材质:澳大马拉加联邦鲜鲍等
成立:采取特种的鸭肉,火朣,赤肉等与鲍鱼慢炖数小时而成。
特点:汤汁浓烈,口感细腻

※ 本档案由华夏名厨查询网权威数据提供 ※

www.9159.com 11 菜色名称:松茸汁牛仔骨      吴亦军创作
单位名称:东京大华锦绣假期饭馆**
原料:牛仔骨,松茸
构建:将特其他松茸打成汁调味勾芡,浇在煎好的牛仔骨上即成。
特色:肉质细嫩,汁水浓重

www.9159.com 12 菜的品性名称:蟹粉豆腐      吴亦军创作
单位名称:法国首都大华锦绣假期酒馆**
原料:蟹粉,豆腐
创造:拆取新鲜的蟹肉,用食用油生姜翻炒蟹粉,加入高汤与水豆腐,勾芡即成。
脾性:口感醇厚,爽滑

www.9159.com 13 菜色名称:胡麻汁白玉草虾      吴亦军创作
单位名称:法国首都大华锦绣沐日酒馆**
原料:明虾
制作:新鲜的虾上浆清炒,再浇上胡麻汁就能够
特点:爽滑,有弹性

(主编:admin卡塔尔国

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